土豆是当主食还是当菜吃呢？
NICE减重专家先给大家结论——土豆是建议做为主食来食用的。
土豆虽说淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品，下面来说说土豆的好处。
土豆的营养价值
1、每100g土豆中含有27mg的维生素C，而大米、白面中是不含有维生素C的。其维生素C含量是苹果的4倍左右；B族维生素是苹果的4倍；各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。
2、土豆中含有丰富的膳食纤维，其膳食纤维含量与苹果一样多。由于丰富的膳食纤维会使胃肠道对土豆的消化变慢，食用土豆后，其停留在肠道中的时间相对米饭也较长，所以吃土豆会有很好的饱腹感。
3、土豆含有丰富的钾元素，每100g土豆中含有342mg钾元素。如把土豆做成马铃薯粉，它的钾含量是普通面粉的6倍左右。土豆含钾是20多种经常食用的蔬菜水果中最多的，所以常吃土豆能够去除腿部水肿，具有瘦腿的功效。
4、土豆碳水少热量低。土豆的热量和大米白面比起来低很多，并且土豆含有丰富的水分。每100g土豆的碳水化合物含量仅为17.2g，而普通的面粉是73.6g，相差四倍。相当于4份的土豆的热量才抵得上1份馒头的热量，所以土豆是名副其实的低热量碳水。
同时土豆中还含有一部分抗性淀粉，这部分淀粉不能被小肠吸收利用，所以不能转化为热量被人体吸收。而且抗性淀粉在结肠被肠道菌群发酵，具有调节肠道健康、影响血糖指数和胰岛素水平、调节血脂的作用。
土豆应该怎么吃？
NICE减重专家要提醒你，土豆的吸油能力非常强，油炸后的土豆热量可以从每100克76千卡上升到612千卡，因此经过油炸的土豆制品，比如炸薯条、薯片的热量会指数倍地飙升，所以不推荐吃油炸过的土豆。
NICE减重专家建议，把土豆当主食来吃，而不是当做菜肴和零食来吃，当成主食吃，不必加盐、加糖、加油，以此来发挥它们原有的营养优势。
大家吃土豆的时候，推荐通过蒸煮的方式来烹调，代替部分主食。既有较强的饱腹感，又能增加维生素和矿物质的摄取，还能减少能量的摄入。所以，土豆最合理的吃法是当做主食。
